Costillas de Rib Eye

Hoy vamos hacer unas costillas de Rib Eye,me gusta comprarlas en la San Juan ahora que abrieron una en Vasconcelos,siempre tienen ya que ellos cortan mucho Rib Eye ,pero lo que yo busco son solo las costillas,ya que para Rib Eyes de muy buena calidad apenas en el HEB  de Humberto Lobo,mi Papá siempre les decía a los que le comentaban que la carne pegada al hueso era mas rica,que eso lo decían porque no tenían para comprar Rib Eyes, por eso compraban costilla de pecho,jajaja...
A mi si me gusta mucho la costilla de Rib Eye y el Short Rib, les paso la marinada de pobre que se me antojo para estas costillas en especial:
2 Cervezas XX Ambar

3 Limones

1/4 Taza Aceite de Oliva extra virgen
1 cebolla en rodajas
Sal y pimienta al gusto
6 Costillas de Rib Eye

En un contenedor con tapa colocamos las costillas, le ponemos la sal y la pimienta,el jugo de los limones y los demás ingredientes, mezclamos muy bien ,tapamos y al refrigerador por al menos 3 Hrs, si lo haces de un día para otro es mucho mejor,asamos al carbón primero a fuego alto y despues a fuego suave, lo primero para sellar las costillas y después para cocinarlas lentamente.
En la misma lumbre asamos unos 2 tomates 1 diente de ajo y 2 chiles serranos,ensartalos en una banderilla de madera o un palo para elote y ya no batalles,ya asados a la licuadora con un poco de sal y listo, salsa asada sencilla y suculenta, no la muelas mucho solo un poco, si tienes molcajete,MEJOR!
Una cerveza, unas tortillas, la salsa y una buena música Norteña.

Como siempre Buen Provecho!!

Entomatadas

Las entomatadas son una de mis comidas favoritas,un plato muy sencillo , pero lleno de sabores y recuerdos,esta receta bien hecha no tiene igual.

Ingredientes:

500 Grs queso panela fresco rallado
8 tortillas de maiz
4 tomates huaje cocidos sin piel
1/2 Cebolla picada
1 diente de ajo
2 chiles serranos
2 Cds Aceite de Oliva
sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Ponemos a hervir el tomate , el chile y el ajo por unos 5 minutos, retiramos la piel del tomate y colocamos todo esto en la licuadora agregando una cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida.

En un sartén ponemos el aceite y acitronamos la cebolla , cuando este transaprente le agregamos la salsa y cocinamos por otros 10 min. A fuego bajo y meneando constantemente para reducir un poco, probamos y rectificamos si es necesario la sazón.(reservamos)

Las tortillas las vamos a freir en aceite solamente unos 30 segundos por cada lado, las colocamos en un plato y hacemos las enchiladas con el queso rallado,montamos el platillo t bañamos con la salsa bien caliente, por encima de todo agregamos mas queso y listo!
Lo podemos acompañara con unos frijoles refritos.

Como siempre buen provecho y que lo disfruten tanto como yo.

Salmon a la Parrilla

Esta receta me la solicito una prima,y aquí va:
Un lonja de salmón de 1 Kg aprox(filete sin espinas y con piel)
1/3 Taza Salsa de Soya baja en sodio de preferencia LITE
1/3 Taza Azúcar,si es morena es mejor
1/3 Taza de agua
1/4 Taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Le ponemos sal y pimienta al salmón,en un tazón ponemos todos los ingredientes y mezclamos muy bien,ponemos el salmón junto con la marinada en una bolsa plástica y la dejamos en el refrigerador al menos 2Hrs.

Sacamos el salmón de la marinada y lo puedes asar a la parrilla,a fuego medio, primero por el lado de la piel y solo un poco por el otro lado,no lo cocines demasiado para no perder el sabor y las propiedades del salmón,también lo puedes cocinar a la plancha o al horno,también queda muy bien,a mi me gusta acompñarlo con una ensalada fresca de lechuga Romana y aderezo César.

Como siempre Buen Provecho!!