Chicharrón en Salsa Verde

Varios amigos me han preguntado por esta receta, la verdad es muy sencilla y fácil de hacer, lo más importante es la calidad del Chicharrón de cerdo que utilices, a mi me gusta usar el de una Carnicería de acá de Monterrey que se llama Carnicería Ramos, siempre tienen recién hechos y de excelente calidad,puro cachete y barriga, ese es el mejor chicharrón, aquí les comparto mi receta:

Primero vamos hacer la Salsa Verde.

1 Kg Tomatillo(fresadilla) limpio
8 Chiles Cambray secos y tatemados

2 dientes de ajo

media cebolla
medio manojo de cilantro
sal al gusto

Elaboración:

Asamos los tomates junto con, el ajo y la cebolla,los chiles los tatemamos en un sartén hasta que huelan ahumados,no los vayas a quemar de más, si tienes un horno eléctrico lo puedes usar, si no , puedes usar el horno de la estufa ,En la licuadora metemos los chiles, y la sal que le vayas a poner y pulverizamos el chile,después,agregamos todos los demás ingredientes y licuamos bien, checas la sal y reservamos la salsa

Chicharrones:

1 kg Chicharrón de Cerdo, picado en cubos pequeños

1 Cebolla Picada

1 Cda Manteca de Cerdo

Elaboración:

En un sartén grande colocamos la manteca, ya que este bien caliente le aventamos el chicharrón y los doramos bien, por espacio de unos 5 minutos, agregamos la cebolla y la doramos hasta que este transparente,te va tomar unos 3 minutos o 5 máximo,en este momento le agregamos toda la salsa y cocinamos por espacio de otros 5 minutos más y listo!

Servimos en tacos de Maíz o de Harina, una cerveza bien helada y  listo! espero puedan hacer esta receta que para quedar bien con tus amigos, es infalible.

Como siempre, Buen Provecho!

Gracias

Nunca, ni en sueños,me llegue a imaginar la cantidad de gente que se iba a interesar en el contenido del blog,es muy gratificante, que personas de los lugares mas insospechados me escriban, y  me pidan consejos de cocina ,o solamente para ver que idea les doy para preparar algo de comer para sus seres queridos!
Algo que le escuche a un chef Japones y lo tome como mio, fueron estas palabras:
"En el mundo hay mas gente triste que feliz, y todavía menos,los que demuestran o te dicen que están felices,por medio de la cocina, yo puedo hacer que esa gente se sienta feliz y te lo diga cuando comen algo que está hecho especialmente para ellos por mi"
Yo le agregaría la felicidad que me da el cocinar,es la mejor terapia que he encontrado,
De eso se trata la cocina ,el día que ya no lo piense de esa manera , se me hace que voy a empezar a comer sopas instantáneas en el Micro.
Muchas Gracias nuevamente y espero que de algo les sirva lo que escribo aquí,con eso me doy por bien servido!

Todo esto se lo dedico a la sal y la pimienta de mi vida!

Como siempre,Buen Provecho!