Chimichurri

Para un buen corte de carne no hay nada como un buen chimichurri, si los regios nos sentimos muy fregones para la carne asada, los Argentinos nos pasan por arriba como si estuvieramos jugando un partido de futbol, que buenos son para cocinar carne, y para el Chimichurri, aquí les voy a compartir una receta que es la clasica ya que existen muchisimas versiones pero esta para mi es la mas apegada a la original, esta de lujo con un buen Rib Eye de pulgada como mínimo y a termino medio, no mas!
1 tza de agua
1 Cda de sal
1 cabeza de ajo finamente picada
1 Tza Perjil liso finamente picado
1 Tza Orégano fresco, si no tienes le pones 1/2 Tza de orégano seco(es mucho mejor el fresco)
1/4 Tza Vinagre de vino Tinto
1/2 Tza Aceite de Oliva extra virgen
1 Cda Pimiento rojo triturado(del chile seco que te ponen en la pizzas)
Método de preparación:
Herbimos el agua con la sal, y los ponemos a enfriar,en un tazón mezclamos el orégano, el ajo,el perejil y el chile, agregamos el vinagre , mezclamos muy bien y le agregamos el aceite,mezclamos nuevamente y por ultimo le agregamos el agua, lo pasamos a un frasco con tapa lo ponemos en el refri por lo menos una noche antes de usarlo , este chimichurri lo puedes guardar por lo menos 3 semanas en el refri,por favor pruebalo y me dices que tal te quedo.

Como siempre buen provecho!!

Te dejo una liga de la US .Meat para que te documentes algo con respecto a los termino de la carne.

http://www.usmef.org.mx/USmeat2/Paginas/inicio.php?accion=terminos_coccion

Arrrrrroz........

La verdad que para evaluar a un buen cocinero,es que sepa hacer un arroz,a mi me gusta mucho hacer paella ,pero arroz no lo hago muy seguido, pero aquí les mando la receta de Arroz que mas me gusta:

1 Taza de arroz,si eres nuevo en esto, compra del Diamante Impegable no te va fallar

2 Tazas de agua caliente

1 Cebolla mediana picada finamente

2 Dientes de ajo pelados

4 Tomates Huajes

una pizca de comino entero

un cubito de Consome de pollo

Aceite

Sal

En un olla mediana ponemos a calentar el aceite, acitronamos un poco la cebolla y le incorporamos el arroz, doramos por unos 5 minutos sin dejar de menear para que no se vaya quemar la cebolla,.

Mientras tanto en la licuadora ponemos los tomates el ajo,el comino con un chorrito de agua y un poco de sal,lo molemos todo muy bien y lo pasamos por un colador, en las escuelas de cocina te dicen , lo tamizamos, usan esos términos para justificar lo que te cobran mensualmente.

Pero bueno esa es otra historia, el puré ya colado se lo agregamos al arroz lo freímos todo junto por otros 3 minutos y le agregamos el agua caliente y el cubo de consomé,tapamos y bajamos el fuego al mínimo, esto tardara de unos 12 a 14 minutos no lo destapes antes no tengas miedo,checas a que se evapore el agua totalmente y prueba el arroz debe estar bien cocido, si no esta cocido y usaste del arroz Impegable le puedes agregar un poquito de agua y volver a tapar para que se termine de cocer,debe de quedarte muy bien .

Como siempre Buen Provecho!

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Los gustos de mi Mama

Mi mama probaba cualquier tipo de comida,era el conejillos de indias de mi papa, como lo es Vero ahora para mi,lo que mas me acuerdo que le gustaba eran las enchiladas, la carne asada,los chicharrones de puerco ,las tripitas, era una busga de verdad,disfrutaba mucho comer y nunca estuvo muy gorda, menos de joven,esa pasión por probar lo desconocido me lo inculco ella, a nada le decía que no en cuestión de comidas,siempre le encontraba el gusto a cualquier platillo por mas desabrido que estuviera, así fueran unas simples tostadas con chile o un elote,como disfrutaba comer mi mama!

Nunca se comía nada, si no era con una Coca Cola bien helada,no la recuerdo tomando cerveza o algo por el estilo,era difícil cocinar para alguien que cocinaba mejor que tu,pero mi mama se defendia muy bien, aprendió todo lo que sabia de cocina de mi papa,por el lado de los Saenz no hay una cultura culinaria como la tenemos los Villarreales,aun así ella hacia maravillas con los que aprendía y con lo que se le ocurría,los sábados en la mañana me encantaba un platillo que es muy sencillo pero riquisimo para mi, lo llamaba "una tortilla arriba y una tortilla abajo" eran 2 huevos estrellados en medio de 2 tortillas pasadas por aceite, bañadas en una salsa de tomate cebolla y ajo guisada en aceite,me lo partia como si fueran Hot Cakes y era una verdadera delicia, se me esta haciendo agua la boca en este momento.

Abracen a sus mamas ,diganles que las quieren mucho,besenlas mucho cada que puedan,la mía ya esta en el cielo y no alcanzo hasta allá para abrazarla y darle un beso ahora que la extraño tanto.