"La Gordon Blu"

La pechuga rellena,siempre en las degustaciones que hacemos en los salones hay una cliente que quiere a como de lugar la "Gordon blu" porque su comadre la dio en la quinceañera de su hija y sabe muy rica,además de que pos es un platillo de caché,que batallar de verdad,lo que hicimos hace como 2 años fue una modificación de la original Cordon Bleu y ofrecemos un platillo que llamamos Pechuga Manchega,la cual no esta rellena ya que es una pechuga bañada en salsa de queso Manchego y jamón en julianas de topping,desde que el platillo salío en las degustaciones es un éxito,nos lo piden mucho, especialmente para las bodas, ayer me toco una señora que estaba especialmente aferrada que queria la Gordon blu porque ella sabia hacerla y la quería a como diera lugar , todo esto sin siquiera probar las 4 opciones que les ofrecemos en la degustación,me tarde como 15 minutos para converserla de que por lo menos probara lo que le ofreciamos y si no le gustaba pues lo platicábamos,pues la probó y a regañadientes de parte de los familiares acepto que La pechuga Manchega,no sin antes decir, que ella lo hacia mejor y sin que se le derritiera el queso del relleno(le ponía queso amarillo del barato de Kesos y Kosas) y jamón hamburguesero de $25.00,asi son los clientes y te cuesta mas caro demostrarles que están equivocados,pero a estas alturas de mi vida si le dije que yo no le preparaba lo que ella quería,prefiero perder al cliente que darle de comer comida para Gatos,esa es la imagen que tiene mucha gente de lo que es un platillo elegante!
"La gordon blu",ni modo a seguir cocinando !.

Saludos!

Picadillo Norteño

Un platillo que podemos tener para el uso diario en la cocina de la casa es el Picadillo,te voy a dar una receta muy sencilla y que te va sacar de apuros.

500 Grs Carne picada de Sirloin(90-10)

2 Zanahorias cortadas en cubitos pequeños

1 Cebolla chica picada finamente

3 Varitas de apio picada en cubitos

3 Cdas Salsa Maggi

2 Cdas Salsa Inglesa

4 Tomates Molidos

Sal y pimienta al gusto

4 Cdas aceite vegetal

Elaboración:

Ponemos a calentar el aceite, y acitronamos la cebolla , la zanahoria y el apio hasta que este transparente,agregamos la carne y las salsas, sazonamos con la sal y la pimienta, prueba primero porque las salsas agregan sal , doramos muy bien por unos 5 minutos y le agregamos el tomate,seguimos cocinando por otros 8 minutos a que se seque un poco y listo.

Como lo podemos servir?

con una sopa aguada de Fideo,en Tosti Tacos, en Tostadas con frijoles , lechuga , tomate y cebolla,con arroz, con lo que se te imagine, lo puedes porcionar y congelar una parte y usarlo cuando lo necesites, espero puedas hacer esta receta y sobre todo te guste!

Si lo quieres hacer un poco mas elaborado agrega algo de Laurel, tomillo o comino molido, pero poquito.

Este tipo de recetas son para ti que me lo haz estado solicitando ,la puede utilizar como una recta base y modificarla a tu gusto, si le agregas vinagre, nuez, manzana,aceitunas y dátiles, ya tienes un relleno Navideño,espero que esto te despierte la creatividad y hagas el platillo que tu necesites.

Como siempre buen Provecho!

Hamburguesas Gourmet Caseras

Esta receta la mando el Chef Gordon Ramsay por Twitter y me gusto,solo le hice unas pequeñas modificaciones y me quedaron realmente muy buenas, la verdad van a ser una garantía para una cena con amigos,la receta es asi:

1 Kg de Carne Molida (pidela de Sirloin)

100 Grs de Catsup

50 Grs de Mostaza Dijon

60 Grs de panko(empanizador chino)

2 Cdas Tomillo fresco

Medio manojo de Perejil Fresco bien picado

2 Huevos

2 Dientes de ajo muy bien picados

Media Cebolla finamente picada(de preferencia Morada)

50 Ml Salsa Inglesa

Pan de Hamburguesa, Tomate, Cebolla,Lechuga,Mostaza, Catsup, Mayonesa,Queso Cheddar.

Elaboración.

Mezclamos todo en un bowl muy bien y separamos la carne en bolas de unos 200 Grs aprox, las aplanamos para cocinarlas le agregamos sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto en la base del pan de hamburguesa ponemos catsup, mostaza, rodaja de tomate, rodaja de cebolla y lechuga, en la tapa le ponemos mayonesa.

En un acero a fuego alto ponemos aceite y cocinamos la carne por unos 3 minutos por cada lado y bajamos a fuego lento , le agregamos una rebanada de queso Cheddar y dejamos a termino bien cocido,montamos en el pan y lo calentamos en el comal, servimos con unos chiles serranos en vinagre y zanahorias.

Como siempre Buen Provecho!

Mojarra Frita

1 Mojarra limpia y rayada por ambos lados

1 Litro de aceite

250 Grs de Harina

sal y pimienta al gusto

Aderezo:

media taza de cilantro

El jugo de 8 limones

media taza de aceite vegetal

un cuarto de aceite de oliva

media cucharada de sal

1 pizca de pimienta molida

6 Dientes de Ajo pelados

Para hacer la salsa ponemos todos lo ingredientes en la licuadora excepto el aceite , empezamos a batir y vamos agregando los aceites al hilo ,osea de a chorrito poco a poco, vamos a emulsionar nuestro aderezo, Reservamos.

Salpimientamos la mojarra, mientras ponemos el aceite en un acero o el mejor sartén que tengas y lo llevamos al fuego, la mojarra la vamos a pasar por harina hasta que la cubras muy bien, ya que este el aceite bien caliente la metenos a freir, la dejamos unos 3 min. Por cada lado, la sacamos y la ponemos sobre papel absorbente antes de servir.

Ya en el plato le agregamos aderezo y listo, lo puedes acompañar son una rebanadas de tomate , cebolla y lechuga.

Esta era una de las recetas favoritas de mi papa, y entre mas fresco sea el pescado, mejor el resultado de la receta, también puedes usar Maseca en lugar de harina de trigo y queda el pescado también muy bien.

Como siempre Buen Provecho!